2021年01月04日 (月)
シェフのヒトワザ！～オレ流！鍋で炊く白米～
大西哲也（クッキングエンターティナ－）
「オレ流！鍋で炊く白米」
＜材料＞
米：５００ｇ
塩：１ｇ
酒：１２ｃｃ
油：５ｃｃ（米油やグレープシード油がおすすめ、サラダ油でも可）
水：研ぎ終わった米と塩・酒・油を合わせて総量１２００ｇになるまで加える
＜作り方＞
（１）米は重さを正確に計ってから分量外の水で研ぐ。
（２）水を少し入れたら、酒・塩・油を入れ、上記総量になるまで水を加える
※総量（１２００ｇ）とは・・・米の重さ（５００ｇ）×２．４倍
（３）３０分以上浸水させる。２時間くらいが望ましい。
（４）鍋に蓋をして強火にかけて沸騰したら蓋をはずし、米の上下を返すように全体をかき回す。
（５）再び蓋をして弱火にして１０分加熱する。その後火をとめて１０分蒸らして完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
