2020年10月23日

2020年10月23日 (金)

シェフのヒトワザ!~昔なつかしいライスカレー~

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大宮勝雄(洋食レストランオーナーシェフ)

raisukare.jpg

「昔なつかしいライスカレー」

<材料4人分> 
豚ばら肉:300g
じゃがいも:2個
にんじん:1/2本
玉ねぎ:2個
にんにく(みじん切り):大さじ1
しょうが(すりおろし):大さじ1
カレー粉:大さじ3
薄力粉(ルー用):大さじ3
サラダ油:大さじ3
塩・こしょう:各適量

<作り方>
(1)豚肉、じゃがいも、にんじんは、それぞれ一口大に切る。
(2)鍋にたっぷりのサラダ油を入れて、冷凍した玉ねぎを炒める。
(3)にんにくとしょうがを入れて、(1)を入れて炒め合わせる。
(4)たっぷりの水を入れて、弱火で10分煮込みます。
(5)ボウルに小麦粉とカレー粉を入れ、よく混ぜ合わせて、レンジで30秒かける。
 <※ヒトワザ!>小麦粉とカレー粉は粉のままレンジで加熱すると仕上がりがなめらかに、香ばしさもUP!
(6)チンした粉をざるでこす
(7)具材を煮込んたスープを足して、つやが出るまで混ぜる
(8)(7)を鍋に入れて、具材と混ぜ合わせる。とろみがついて野菜に火が通ったら、塩、こしょう適量で味を調える。
(9)器にご飯を盛ってカレーをかける。お好みでソースかしょうゆをかけると、昭和の風味が増す。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


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