2020年10月19日 (月)
シェフのヒトワザ！～じゃがいもの煮っころがし～
青江覚峰（浄土真宗東本願寺派 緑泉寺住職 料理僧）
「じゃがいもの煮っころがし」
＜材料２人分＞
じゃがいも（小）：６個
酒：２カップ
サラダ油：大さじ１
砂糖：大さじ１
しょうゆ：大さじ１．５
青のり：少々
＜作り方＞
（１）じゃがいもは皮と皮をこすり合わせるようにして洗い、
キッチンペーパーでよく水気を拭き取っておく。（大きければ皮つきのまま半分に切る。）
（２）鍋にサラダ油をひき、中火にかける。油が温まったらじゃがいも加え、木べらでよくかき混ぜる。
（３）油がじゃがいもにまんべんなく回ったら酒を加え、煮立つ直前に弱火にし、落としぶたをして１０分ほど煮る。
＜※ヒトワザ！＞酒のみ 水は使わない
（４）ふたを取り、砂糖としょうゆを加え、中火にし、汁けがなくなるまでよく混ぜながら煮詰めていく。
（５）器に盛り付け、青のりをかける
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
