2020年06月30日 (火)
シェフのヒトワザ!~魅惑のパラパラチャーハン~
菰田欣也(中国料理店店主)
「魅惑のパラパラチャーハン」
<材料2人分>
白飯:400g
卵:2コ
チャーシュー:150g
細ねぎ:5本
かに風味かまぼこ:2本
油:適量
【A】
塩:小さじ1/3
コショウ:少々
チキンスープの素(顆粒):小さじ1/3
しょうゆ:小さじ1/3
オイスターソース:小さじ1/3
<作り方>
(1)卵2つのうち、1つ分だけ卵白を別にしておく。ボールにそれ以外の卵とご飯と【A】を入れ、よく混ぜる。
(2)フライパンに油を入れ、(1)のごはんを入れ、炒める。
<※ヒトワザ!>炒めるときは、箸を4本で混ぜて炒める。
卵がコーティングされたごはんの粒が素早く混ざる!フライパンに押し当てるように炒めることで、お米がパラパラに。
全体がパラパラになったらご飯はフライパンから取り出しておく。
(3)フライパンに油を入れ、最初に別にしておいた卵白を色がつくまで焼くように炒める。
卵白の香りと風味が出て、チャーハンの具として引き立つ。
(4)5mm角に切ったチャーシュー、かに風味かまぼこを加えて炒め、具材があたたまったら、
取り出しておいたごはんを入れ混ぜ合わせる。薬味のネギを入れたら完成。
投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク