2020年06月30日 (火)
シェフのヒトワザ！～魅惑のパラパラチャーハン～
菰田欣也（中国料理店店主）
「魅惑のパラパラチャーハン」
＜材料２人分＞
白飯：４００ｇ
卵：２コ
チャーシュー：１５０ｇ
細ねぎ：５本
かに風味かまぼこ：２本
油：適量
【A】
塩：小さじ１／３
コショウ：少々
チキンスープの素（顆粒）：小さじ１／３
しょうゆ：小さじ１／３
オイスターソース：小さじ１／３
＜作り方＞
（１）卵２つのうち、１つ分だけ卵白を別にしておく。ボールにそれ以外の卵とご飯と【A】を入れ、よく混ぜる。
（２）フライパンに油を入れ、（１）のごはんを入れ、炒める。
＜※ヒトワザ！＞炒めるときは、箸を４本で混ぜて炒める。
卵がコーティングされたごはんの粒が素早く混ざる！フライパンに押し当てるように炒めることで、お米がパラパラに。
全体がパラパラになったらご飯はフライパンから取り出しておく。
（３）フライパンに油を入れ、最初に別にしておいた卵白を色がつくまで焼くように炒める。
卵白の香りと風味が出て、チャーハンの具として引き立つ。
（４）５ｍｍ角に切ったチャーシュー、かに風味かまぼこを加えて炒め、具材があたたまったら、
取り出しておいたごはんを入れ混ぜ合わせる。薬味のネギを入れたら完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
