2020年4月 8日

2020年04月08日 (水)

シェフのヒトワザ!~ミートソーススパゲティ~

「本日の料理人」

yamadasan202004.jpg

山田英季(料理家)

mitososu.jpg

「ミートソーススパゲティ」

<材料2人分>
合いびき肉:200g
たまねぎ:1/2個
赤ワイン:大さじ4
トマト水煮:1缶分(400g)
バター:20g
ソーセージ:2本

【A】
塩:小さじ2/3
黒こしょう:少々
ナツメグ:少々
砂糖:小さじ1/3

パスタ:200g
パセリ:お好みで

<作り方> 
(1)たまねぎをみじん切りにする。
(2)フライパンにバターを入れ、まず合いびき肉を炒める。へらを押し当てて焼き色をつけるように炒める。※ほぐさない
(3)(2)にたまねぎと粗くみじん切りにしたソーセージを加えて、たまねぎがしんなりするまで炒める。
(4)赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、赤ワインが半分になるくらいまで煮詰める。
(5)トマトの水煮を加えて、ひと煮立ちさせ、潰しながら弱火で6分煮詰める。
(6)(5)に【A】 を加えて味を調えればミートソースの完成。
(7)パスタを1%の塩分で表示時間通りにゆで、分量外のバターとパセリのみじん切りをあえて、
 器に盛り付け、ミートソース をかける。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:30 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


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