2020年1月31日

2020年01月31日 (金)

シェフのヒトワザ!~貴州家庭の味 干し納豆の回鍋肉~

「本日の料理人」

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林敏(貴州料理店 店主)

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「貴州家庭の味 干し納豆の回鍋肉」

<材料2人分> 
豚肉ブロック肉:400g
納豆:80g
とうがらし:5個(好みで調整)
しょうが:10g
にんにく:10g
塩・しょうゆ・砂糖:各適量
サラダ油:適量
ねぎ:1/4本

<干し納豆の作り方> 
平らに並べた納豆の上に塩をまぶして、風通しのいい場所に3日間を干す
(※好みによって干す日数を調整)

<干し納豆の回鍋肉作り方> 
(1)鍋に水をはり、ブロック肉、しょうが(分量外)ねぎ(分量外)を入れて、沸騰してアクが浮いてきたら取り除き、
 火を少し弱めて、箸が簡単に通れるまで30分くらいゆでる。
(2)ブロック肉をしっかり冷やして(冷蔵庫に入れるor冷水につける)。ペーパータオルで水分を取ってから薄切りする。
(3)(2)の豚肉をフライパンで焼いて、塩、しょうゆで軽く下味をつける。
 焼き色が付いたら一旦取り出し、同じフライパンでとうがらしを炒める。
(4)しょうが、にんにくを入れて炒め、香りがついたら干し納豆をいれて炒める。
 <※ヒトワザ!>納豆を干すことで、栄養たっぷり、ご飯もすすむ。
(5)干し納豆の香りが出たら、豚肉を投入し、さらに炒める。
(6)仕上げに、ねぎを加えて、砂糖としょうゆで味を整えれば完成。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


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