2019年12月19日 (木)
シェフのヒトワザ！～鶏と大根のとろとろもち米スープ～
「本日の料理人」
Mako（料理研究家）
「鶏と大根のとろとろもち米スープ」
＜材料４人分＞
鶏手羽先：４本
鶏手羽元：４本
大根：１／３本
白菜：１／８個
しょうが：５０ｇ
鶏がらスープの素（顆粒）：大さじ１
もち米：１／２カップ
紹興酒：１００ｍｌ
【ねぎソース材料】
ねぎ：１本
しょうゆ：大さじ３
ごま油：大さじ３
＜作り方＞
（１）手羽先の骨の間に包丁で切れ目を入れる。
（２）大根は皮をむいて、厚さ１．５ｃｍのいちょう切りにする。
しょうがはよく洗って皮付きのまま、薄切りにする。白菜は繊維を断ち切るように細切りにする。
（３）鍋に具材（白菜、大根、しょうが、鶏手羽先、鶏手羽元）をしきつめ、紹興酒と鶏がらスープの素（顆粒）を
加え、具材が浸かるくらいたっぷりの水を注ぎ、最後にもち米を具材の上に入れて火にかける。
＜※ヒトワザ！＞火をつける前に、もち米を入れる。煮込むともち米が溶けて、とろとろのスープになる。
（４）沸騰させ、アクを取ったら、ふたをして弱火で４０分程煮込む。
（５）具材が柔らかくなったら、完成。
＜※ポイント！＞再度温め直すと、さらにとろみが出てきておいしく仕上がる。トッピングの簡単ねぎソースは、
ねぎをみじん切りにして、ボウルに移し、しょうゆ、ごま油を混ぜれば、完成。パンチの効いた味がアクセントに。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
