2019年12月06日 (金)
シェフのヒトワザ！～りんご入りしょうが焼き～
「本日の料理人」
寺田真二郎（料理研究家）
「りんご入りしょうが焼き」
＜材料２人分＞
豚ロース肉（厚切りとんかつ用など）：２枚 ※室温に戻す
塩：少々
黒こしょう：少々
たまねぎ（薄切り）：１／４個
りんご（１ｃｍ角）：１／４個
サラダ油：小さじ２
バター：２０ｇ
【A】
酒：大さじ４
しょうゆ：大さじ２
みりん：大さじ２
たまねぎ（すりおろす）：大さじ２
りんご（すりおろす）：大さじ２
しょうが（すりおろす）：大さじ１
にんにく（すりおろす）：小さじ１／２
かたくり粉：小さじ１／２
＜作り方＞
（１）豚肉の筋に切り込みをいれて、塩、黒こしょうを少々をふる。
（２）りんごは、１センチ角のサイコロ状とすりおろしたものを用意。
（３）たまねぎは、薄切りとすりおろしたものを用意。
（４）フライパンにサラダ油をひき、豚肉をのせてから火をつけ（弱めの中火）フタをして焼く。
（５）表面の色が変わり、底面がこんがりしてきたら裏返し、フタをしないで焼き、
もう片面がこんがりしたら、取り出して余熱で中まで火を通す。
（６）フライパンの余分な油をふき取り、バター、たまねぎ、りんごを入れ、弱火で炒める。
（７）たまねぎがしんなりとしたら、合わせた【A】を加え火を強め、煮詰め、
とろみが出たら、ソースは出来上がり。
（８）火の通った豚肉にりんごしょうが焼きソースをたっぷりかけ、クレソンなどを添えれば完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
