2019年10月25日 (金)
シェフのヒトワザ！～秋の養生料理 変わり亥の子餅～
「本日の料理人」
井戸理恵子（民俗情報工学研究家・節句料理研究家）
「秋の養生料理 変わり亥の子餅」
＜材料１２個分＞
うるち米：１合
もち米：１合
水：適量
あんこ：３００ｇ
干し柿：半個
栗：２個
くるみ：２個
干しいちじく：１個
ごま：少々
松の実：亥の子餅1個につき４粒
柿：１／２個
ぶどう：半房
きなこ：大さじ１と１／２
きび糖もしくは砂糖：大さじ１
塩：少々
シナモン：大さじ２
＜作り方＞
（１）うるち米と餅米を半々に混ぜて炊く。
※うるち米の性質で配分を調整
（２）干し柿・くるみ・栗・干しいちじくを、小さめにカットし混ぜる。
（３）ぶどうは皮をむき、柿は皮をむいて食べやすい大きさにカットしておく。
（４）きな粉に、きび糖、塩、シナモンを混ぜておく。
（５）粒あんで（２）と（３）をそれぞれ包み一口サイズに丸め、あんこ玉を作る。
（６）炊いたごはんをラップに包み麺棒で叩き、ごはんの粒を軽くつぶす。
（７）（５）を（６）で包み、いのししの子のような形にしてから（４）をまぶす。
（８）（７）を松の実で角と牙、黒ごまで背中の模様のように飾れば完成。
※今年11月最初の亥の日は、11月10日にあたります。
みなさんも亥の子餅でお祝いしてみてはいかがでしょうか？
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:40 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
