2019年10月 2日

2019年10月02日 (水)

シェフのヒトワザ!~韓国家庭料理 オサムプルコギ~

「本日の料理人」

inkun201910.jpg

ファン・インソン(韓国料理研究家)

osamupurukogi.jpg

「韓国家庭料理 オサムプルコギ」

<材料2人分> 
いか:1はい
豚バラ肉(薄切り):300g
にんじん:1/2本
しいたけ:2個
たまねぎ:1/2個
ピーマン:2個
ねぎ:1/4本
白ごま:大さじ1
貝割れ菜:少々
ごま油:大さじ1

【たれの材料】
コチュジャン:大さじ3
しょうゆ:大さじ3
粉とうがらし(韓国の粗挽きのもの):大さじ2
※日本のとうがらしは辛めなので調整を
水あめ:大さじ1
おろしにんにく:大さじ1
みりん:大さじ1
こしょう:小さじ1/2

<作り方> 
(1)いかの内臓など取り除いて、足は1本ずつ分けて切る。身は食べやすい大きさにカット。
(2)いかをボウルに入れ、たれの材料を加えて混ぜ漬け込み10分ほど置く。
(3)ねぎは、みじん切り。にんじん、たまねぎ、ピーマン、しいたけは、細切りにする。
(4)加熱したフライパンにごま油をひき、みじん切りしたねぎを入れて、炒め、
   ねぎの香りを出しねぎ油をつくる。(中火)
(5)豚バラ肉を加えてまずは表面だけ炒める。
(6)肉の表面の色が変わったら、野菜を加える。
(7)肉と野菜に火が通ったら、たれごといかを加える。
(8)いかを入れたら、3分間炒める。
(9)いかに火が通ったら、皿に盛り付けて、白ごま・貝割れ菜をのせて完成。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


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