2019年8月22日

2019年08月22日 (木)

シェフのヒトワザ!~ミニトマトと落とし卵のスープ~

「本日の料理人」

arigasan201908.jpg

有賀薫(スープ作家)

supuminitomato.jpg

「ミニトマトと落とし卵のスープ」

<材料2人分>
ミニトマト:1パック(150g)
卵:2コ
オリーブ油:小さじ2
塩:小さじ1/2
水:400ml

<作り方>
(1)ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
(2)鍋に、なるべく重ならないよう、ミニトマトの切り口を下にして並べる。
   全体に塩をふり、オリーブ油をまわしかけて中火にかける。
   最初は動かさず、ミニトマトから水分が少し出てきたら、へらで軽くつぶし、4~5分間加熱する。
   <※ヒトワザ!>ミニトマトの断面を焼くと、味も香りもアップ。
(3)ミニトマトがやわらかくなってきたら、水を加えて煮立たせる。味見をし、足りなければ塩(分量外)で調整する。
(4)器に割り入れた卵を、鍋に1コずつ入れる。それぞれ弱火で2~3分間煮る。
   <※ポイント!>卵は水面に近いところから滑り込ませるように入れると、きれいに仕上がる。

supuomuretsu.jpg

アレンジ1「オムレツのせ」

<作り方>
(1)1人につき卵2コをボウルに割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。
   バターまたはオリーブ油をひいて熱したフライパンに卵を流し込み、かき混ぜてたたみ、オムレツを作る。
(2)器にオムレツを置き、上からトマトスープをかける。

supusupa.jpg

アレンジ2「スープパスタ」

<作り方>
(1)袋の表示通りにゆでたスパゲッティをオリーブ油であえ、器に入れてミニトマトのスープを注ぐ。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:55 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


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