2019年08月22日 (木)
シェフのヒトワザ！～ミニトマトと落とし卵のスープ～
「本日の料理人」
有賀薫（スープ作家）
「ミニトマトと落とし卵のスープ」
＜材料２人分＞
ミニトマト：１パック（１５０ｇ）
卵：２コ
オリーブ油：小さじ２
塩：小さじ１／２
水：４００ｍｌ
＜作り方＞
（１）ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
（２）鍋に、なるべく重ならないよう、ミニトマトの切り口を下にして並べる。
全体に塩をふり、オリーブ油をまわしかけて中火にかける。
最初は動かさず、ミニトマトから水分が少し出てきたら、へらで軽くつぶし、４～５分間加熱する。
＜※ヒトワザ！＞ミニトマトの断面を焼くと、味も香りもアップ。
（３）ミニトマトがやわらかくなってきたら、水を加えて煮立たせる。味見をし、足りなければ塩（分量外）で調整する。
（４）器に割り入れた卵を、鍋に１コずつ入れる。それぞれ弱火で２～３分間煮る。
＜※ポイント！＞卵は水面に近いところから滑り込ませるように入れると、きれいに仕上がる。
アレンジ１「オムレツのせ」
＜作り方＞
（１）１人につき卵２コをボウルに割り入れ、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。
バターまたはオリーブ油をひいて熱したフライパンに卵を流し込み、かき混ぜてたたみ、オムレツを作る。
（２）器にオムレツを置き、上からトマトスープをかける。
アレンジ２「スープパスタ」
＜作り方＞
（１）袋の表示通りにゆでたスパゲッティをオリーブ油であえ、器に入れてミニトマトのスープを注ぐ。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:55 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
