2019年2月 1日

2019年02月01日 (金)

シェフのヒトワザ!~オリーブ油でかぜ対策!めかじきのカツレツ~

「本日の料理人」

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青木敦子(料理研究家・食物栄養学修士・栄養士)

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「オリーブ油でかぜ対策!めかじきのカツレツ」

<材料2人分>
オリーブ油:大さじ2
めかじき:1切れ(100g)
粉チーズ:大さじ2
パセリ(みじん切り):適量
パン粉:大さじ6
小麦粉:適量
溶き卵:1コ分

【ソース】
オリーブ油:大さじ1
ケチャップ:大さじ2
ねぎ(白い部分):5cm

<作り方>
(1)めかじきは半分に切り、大きめのラップで包む。肉たたきなどでたたいて倍の大きさにのばす。
   <※ヒトワザ!>めかじきは薄くして繊維を壊すと、加熱したときにふっくら仕上がる。
(2)めかじきの両面に、茶こしを使って小麦粉をふる。
   余分な粉ははたいて落とし、溶き卵にくぐらせ、粉チーズとパセリを混ぜ合わせたパン粉を全体にまぶす。
(3)フライパンにオリーブ油を入れたら中火にかける。油が温まる前に(2)を入れ、ゆっくり揚げ焼きにする。
(4)焼き色がついたら裏返し、さらに1分焼く。
   ※オリーブ油が足りなければ少量加える。(分量外)
(5)器に盛り、みじん切りにしたねぎとケチャップ、オリーブ油を混ぜ合わせたソースを添えて完成。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


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