2018年04月04日 (水)
シェフのヒトワザ！～養生料理・たけのこの辛味みそ豚肉炒め～
「本日の料理人」
井戸理恵子（民俗情報工学研究科・節句料理研究家）
「養生料理・たけのこの辛味みそ豚肉炒め」
＜材料４人分＞
たけのこ：３００ｇ
豚肉（ロース）：２００ｇ
赤とうがらし（輪切り）：お好み
わさび菜：５０ｇ
砂糖：大さじ１
みりん：大さじ１
みそ：大さじ１と１/2
にんにく（おろし）：小さじ１/2
＜作り方＞
（１）ゆでたたけのこを小さめのいちょう切りにする。
（２）赤とうがらしの輪切りを炒めた油で、たけのこをさっと炒める。
（３）（２）に砂糖、みそを入れて炒め、さらにみりんを加えさっとあえるように炒めたら、たけのこの辛味みその出来上がり。
（４）豚肉に少し塩を振り、たけのこやみその甘みが残っているフライパンで炒める。
（５）火が通ったら、おろしにんにくを加え、軽くまぜれば豚肉炒めの出来上がり。
（６）器にわさび菜などの旬の葉野菜を敷き、その上に豚肉を盛り付け、最後にたけのこの辛味みそをのせれば完成。
※お好みで、さんしょうをふりかけるのもおすすめ。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
