2018年04月04日 (水)
シェフのヒトワザ!~養生料理・たけのこの辛味みそ豚肉炒め~
「本日の料理人」
井戸理恵子(民俗情報工学研究科・節供料理研究家)
「養生料理・たけのこの辛味みそ豚肉炒め」
<材料4人分>
たけのこ:300g
豚肉(ロース):200g
赤とうがらし(輪切り):お好み
わさび菜:50g
砂糖:大さじ1
みりん:大さじ1
みそ:大さじ1と1/2
にんにく(おろし):小さじ1/2
<作り方>
(1)ゆでたたけのこを小さめのいちょう切りにする。
(2)赤とうがらしの輪切りを炒めた油で、たけのこをさっと炒める。
(3)(2)に砂糖、みそを入れて炒め、さらにみりんを加えさっとあえるように炒めたら、たけのこの辛味みその出来上がり。
(4)豚肉に少し塩を振り、たけのこやみその甘みが残っているフライパンで炒める。
(5)火が通ったら、おろしにんにくを加え、軽くまぜれば豚肉炒めの出来上がり。
(6)器にわさび菜などの旬の葉野菜を敷き、その上に豚肉を盛り付け、最後にたけのこの辛味みそをのせれば完成。
※お好みで、さんしょうをふりかけるのもおすすめ。
投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク