2018年3月 7日

2018年03月07日 (水)

カビラ流 缶詰ビーンズサラダ

「カビラ流 缶詰ビーンズサラダ」

<材料>
キドニービーンズ(水煮/缶詰):1個
ミックス豆(水煮/缶詰):1個
コーン(缶詰/小):1個

紫たまねぎ:1/2個
セロリ:2/3本
きゅうり:1本

(※以下はお好みの量で)
米酢              
すし酢(米酢:すし酢は1:1)    
オリーブ油           
しょうゆ            
さとう             
にんにく(みじん切り)  
レモン(汁)          

<作り方>
(1)野菜(きゅうり、紫たまねぎ、セロリ)を、あらみじん切りにする。
(2)缶詰(キドニービーンズ・ミックス豆・コーン)をざるにあけて水けをきる。
(3)サラダボウルに(1)(2)をあけ、その他の材料を加えて全体をよく混ぜれば完成。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:16:30 | カテゴリ:シブ5時 | 固定リンク


2018年03月07日 (水)

「4時も!シブ5時」シェフのヒトワザ!SP~男の簡単おもてなし料理 炊飯器 ローストビーフ~

「今週の料理人」

teradasan0307.jpg

寺田真二郎(料理研究家)

男の簡単おもてなし料理「炊飯器 ローストビーフ」

<材料3~4人分>
牛もも肉(ブロック):400g
塩:小さじ1/2
黒こしょう:小さじ1
にんにく(すりおろし):大さじ1/2
オリーブ油:小さじ2

【ゆずこしょうバターソース】
バター:10g
ポン酢しょうゆ:大さじ4
ゆずこしょう:小さじ1/2

<作り方>
(1)常温に1時間ほど出しておいた牛もも肉をビニル袋に入れ、塩、黒こしょう、にんにくを入れて1分ほどもみこむ。
(2)フライパンにオリーブ油を中火で熱し、牛肉の表面がこんがりしてくるまで焼き、器に取り出し1分ほど置く。
(3)ジッパー付き保存袋に(2)の牛肉をいれ、空気をしっかりと抜いて、口を閉じる。
(4)熱湯(分量外)を炊飯器の半分くらいいれ、袋のまま牛肉を入れる。炊飯器の保温ボタンを押し、40分おく。
   <※ヒトワザ!> 炊飯器「保温」の温度(約70度)が、肉のうまみをこわさずキープ
(5)炊飯器から取り出して、袋のまま氷水につけ、30分ほど冷ます。
   <※ポイント!>できたての状態で切ると肉汁が流れ出てしまうので、落ち着かせるために冷やす。
(6)お好みの厚さに切り分けて、盛り付けて完成。

●お好みでソースづくり
寺田流ソースは「ゆずこしょうバターソース」
上記のソースの材料をフライパンに入れ、混ぜながら1分煮詰めるだけで完成。

※留意事項※
・炊飯器の調理使用について
炊飯器は必ず「保温」モードで使う。「炊飯」モードなど煮沸するような状態の釜の中に袋を入れないこと。
(故障等の原因となる可能性があります)
(参考:独立行政法人 製品評価技術基盤機構)
・生肉の加熱について
生の牛肉を低温加熱するが(炊飯器の保温は、一般平均で約70度)
(1)事前に表面をしっかり焼く (2)約70度で40分加熱する調理のため、新鮮な生肉に繁殖可能な菌は、
ほとんど問題ないレベルまで除去できる。
(参考:厚生労働省)

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:16:30 | カテゴリ:シブ5時 | 固定リンク


2018年03月07日 (水)

「4時も!シブ5時」シェフのヒトワザ!SP~男の簡単おもてなし料理 鶏肉の黒酢あん炒め~

「今週の料理人」

teradasan0307.jpg

寺田真二郎(料理研究家)

男の簡単おもてなし料理「鶏肉の黒酢あん炒め」

<材料2人分>
鶏もも肉:200g(2cm角に切る)
セロリ:1/2本(斜め薄切り)
かたくり粉:大さじ1/2
塩:少々
黒こしょう:少々
サラダ油:小さじ2
もずく酢(黒酢タイプ):2パック(100g)
しょうゆ:大さじ1/2
酒:大さじ1/2
かたくり粉:小さじ1
しょうが(すりおろし):小さじ1/2

<作り方>
(1)鶏肉に塩、黒こしょう少々、かたくり粉をまぶす。
(2)(黒酢あんの合わせ調味料を作る)
   ボウルにしょうゆ、酒、かたくり粉、しょうがすりおろしを合わせたら、もずく酢パックを汁ごと加え、混ぜる。
   <※ポイント!> 先に片栗粉を調味料にいれておくととろみが簡単につく
(3)フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒め火を通す。
(4)フライパンにセロリと(2)の合わせ調味料を加え、とろみがついたら、塩、黒こしょうで味を調えて完成。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:16:30 | カテゴリ:シブ5時 | 固定リンク


2018年03月07日 (水)

「4時も!シブ5時」シェフのヒトワザ!SP~男の簡単おもてなし料理 チーズ入り マッシュポテト~

「今週の料理人」

teradasan0307.jpg

寺田真二郎(料理研究家)

男の簡単おもてなし料理「チーズ入り マッシュポテト」

<材料2人分>
じゃがいも:200g
牛乳:大さじ6
バター:15g
洋風スープの素:小さじ1/2
塩:少々
こしょう:少々
モッツァレラチーズ:50g(1cm角に切る)
ピザ用ミックスチーズ:50g

<作り方>
(1)じゃがいもを皮のままよく洗い、大きめの一口大に切り、サッと洗ったら、耐熱ボウルにいれる。
   ラップをしレンジ(600w)で5分~6分加熱し、裏ごしをする。(皮をはがしながら)
(2)小鍋に牛乳、バター、(1)のじゃがいもをいれ、弱火で熱し、バターが溶けるまで混ぜる。
(3)バターが溶けたら、チーズを2種類いれ、混ぜながら溶かす。洋風スープの素、塩、こしょうで味を調えて完成。
   <※ヒトワザ!> チーズのW使いで、コクUP&のび~るマッシュポテトに!

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:16:30 | カテゴリ:シブ5時 | 固定リンク


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