2018年2月 6日

2018年02月06日 (火)

「ゆーちゃむのGO!GO!キッチン ビューティートリュフ」レシピ

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「ビューティートリュフ」(16~18個分)

【材料】
デーツ(ドライフルーツ) 140g
皮付きアーモンド(素焼き) 50g
皮なしアーモンドパウダー 100g
低カロリーのカカオパウダー 大さじ2
バニラペースト 小さじ1/2
(お好みで使用・オーガニックがオススメ!)
塩 少々(岩塩がオススメ!)
レモン汁 小さじ1
湯 50ml(90℃)

〈トッピング用〉
ごま 適宜
クコの実 適宜
ココナッツ 適宜

【作り方】
(1)アーモンドを細かく刻んでおく。
(2)デーツは種を取って、細かく切る。
(3)ボウルの中に切ったデーツを入れ、お湯をかけ5分間置く。軟らかくなったら、手でもんでつぶしペースト状にする。
(4)(3)にアーモンドパウダー、カカオパウダー、塩、レモン汁を加え、好みでバニラペーストを加える。
(5)(4)と刻んだアーモンドを混ぜ合わせる。
(6)20グラムずつに分けて丸める。
※(4)が柔らかい場合は、冷蔵庫で30分生地を休ませると形成しやすい。
(7)ココナッツや、ごまなどお好みのものをまぶしてコーティングし、クコの実などを飾って完成。

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レシピを教えてくれた、ユリアさんです。
ありがとうございました!!

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


2018年02月06日 (火)

「4時も!シブ5時」シェフのヒトワザ!~女神の しょうがカレー肉じゃが~

「今週の料理人」

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森島土紀子さん(「生姜料理 しょうが」店主)

「女神の しょうがカレー肉じゃが」

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<材料>
【しょうがだしつゆ】
しょうが:2かけ
かつお節:25g
昆布:10cm
しょうゆ:1カップ
酒:1カップ
みりん:1カップ

【しょうがカレー肉じゃが】(3~4人分)
牛肉(こま切れ):150g
じゃがいも(中):4個
たまねぎ:1個
しょうが:20g
しょうがだしつゆ:1/2カップ
カレー粉:大さじ1
鶏がらスープの素:大さじ1
水:適量(具が浸るまで)
ごま油:適量

<作り方>
【しょうがだしつゆ】
(1)しょうがは皮のまま薄切り。
(2)鍋にしょうゆ・酒・みりん・昆布と(1)を入れて、加熱。
(3)沸騰したらすぐ弱火にし、かつお節を加えて火を止める。
(4)粗熱がとれたら、ざるでこして絞る。絞ったら、しょうがは、つゆに戻しておく。

【しょうがカレー肉じゃが】
(5)しょうがは皮のままみじん切り。たまねぎはくし型に切る。
(6)鍋にごま油を熱し、(5)と牛肉を炒める。
(7)肉の色が変わったらじゃがいもを入れる。
(8)水・鶏がらスープの素・カレー粉・しょうがだしつゆを加える。
(9)強火でひと煮立ちさせたら弱火にする。30分ほど煮込む。
(10)お好みでねぎを盛り付けて完成。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:16:50 | カテゴリ:シブ5時 | 固定リンク


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