2017年6月28日

2017年06月28日 (水)

「ゆーちゃむのGO!GO!キッチン ポッサム」レシピ

美肌料理「ポッサム」

170628_po-ssam.jpg

【材料】(4名分)
豚肉ブロック 700g
ねぎ 1本
にんにく 5片
赤みそ 大さじ2 
こしょう 適宜
インスタントコーヒー 5g
水 2リットル
パプリカ 2個  
きゅうり 1本  
ニラ 1束
かいわれ菜 適宜
りんご 1個

【作り方】
<ポッサム>
(1)湯を沸かし、こしょう、ねぎ、にんにく、みそ、インスタントコーヒーを入れる
(2)沸騰したら豚肉のブロックを入れ、1時間中火で加熱
(この間に野菜ロールをつくる)
(3)1時間したら、冷まして1センチ幅に切る

<野菜ロール>
※前日/大根の酢漬けを準備
大根を薄めの輪切りにし、酢、みりん、砂糖(1:1:1)を混ぜたつけ汁に一晩漬け込む

(1)ニラの半量を10秒ほど湯がく
(2)野菜とりんご、残りのニラを同じ長さで細切りする
(3)酢漬け大根の上に野菜とりんごをのせて巻き、ゆでたニラで結ぶ
(4)野菜ロールとポッサムを一緒に盛り付けて完成

※好みでアミえびやコチュジャンをつけて食べる
ごま油に塩を加えたタレもオススメ

170628_fansan.jpg

 

韓国の美肌料理 ポッサム
教えてくれたファンさんです!
ありがとうございました(^o^)

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


2017年06月28日 (水)

「4時も!シブ5時」シェフのヒトワザ!~鶏のビステッカ~

「今週の料理人」

arima.png

有馬邦明

「鶏のビステッカ」

tori.png


【材料(2人分)】

鶏モモ肉:2枚

(マリネ液)
オレンジ果汁:2コ分
魚しょう:大さじ1
日本酒:50cc
にんにく(スライス):4~5枚
粒黒こしょう(刻む):少々
とうがらし:1本
ローズマリー:適量
ねぎ(斜め切り):15cm分

(付け合せ)
にんじん(輪切り):5cm分
だいこん(輪切り):5cm分

<作り方>
(1)マリネ液の材料をすべて合わせて火にかけ沸かす。ある程度沸いたら付け合せ用のだいこんとにんじんも入れ一緒に炊き込む。
(2)(1)のマリネ液のあら熱が取れたら鶏モモ肉を30分漬けておく。

 ※注意:あら熱をとらないまま漬けると、肉が固くなる!冷まして漬ける。

(3)マリネ液と一緒に鶏モモ肉を皮の面を下にしてフライパンにいれ、火をつけ中火くらいで焼いていく。
(4)マリネ液が沸騰したら、火力を落としアルミ箔をかぶせ弱火で蒸し焼きにする。
(5)肉に火が通ったらアルミ箔をはずし強火にしてマリネ液を煮詰め、煮詰まってきたら肉をひっくり返してさらに煮詰める。
(6)マリネ液を取り出し、再び肉をひっくり返し皮に焼き目がつくまで焼いたら、マリネ液とともに器に盛る。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:16:50 | カテゴリ:シブ5時 | 固定リンク


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