2017年6月14日

2017年06月14日 (水)

「ゆーちゃむのGO!GO!キッチン ピザ」レシピ

「ビスマルク」

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【材料】(1人分)
食パン(8枚切り) 2枚
ハム 3枚 
マッシュルーム 2個
黒オリーブ 4個
モッツアレラチーズ 75g 
パルメザンチーズ 大さじ1/2
パプリカ(細切り) 1/4 
バジル 3枚


【作り方】
(1)食パンの耳を切り落とし、2枚並べて端を1センチ程重ね、めん棒でのばしながらつなげる。
(2)ハム、薄切りにしたマッシュルーム、黒オリーブ、モッツアレラチーズをのせ、真ん中にくぼみをつくり、生卵を割り入れる。
(3)生卵を隠すようにハムをのせる。
(4)オリーブオイルを少しかける。
(5)オーブントースターで5分間、表面のチーズがこんがり色づくまで焼く。
(6)器に盛り、パルメザンチーズとオリーブオイルをかけて完成。


「ロールマルゲリータ」

20170614_margherita.jpg

【材料】(1人分)
食パン(8枚切り) 2枚
トマトソース 適量 
モッツアレラチーズ 75g
パルメザンチーズ 大さじ1/2  
バジル 3枚

【作り方】
(1)食パンの耳を切り落とし、2枚並べて端を1センチ程重ね、めん棒でのばしながらつなげる。
(2)トマトソースをぬる。
(3)モッツアレラチーズとバジルをのせる。
(4)生地を巻く。
(5)ラップでくるみ、おさえて形をなじませる。
(6)6等分にカットする。
(7)オーブントースターで5分間、こんがり色づくまで焼く。

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ピザ専門店「ピッツェリア エ トラットリア ダ  イーサ」店主の山本尚徳さんと一緒に(^O^)

山本さん、ありがとうございました!

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


2017年06月14日 (水)

シェフのヒトワザ!~いかだんご~レシピ

「今週の料理人」

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栗原友(料理人)

「いかだんご」

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【材料(約8コ分)】
するめいか:200g(ゲソは使わない)
にんじん:30g
いんげん:3本
たまねぎ(小):1/4コ(約40g)
かたくり粉:大さじ1
卵白:1コ分
塩:小さじ1/2
揚げ油:適量

【作り方】
(1)いかは皮をむき、身を開いてよく洗い、内側の皮をむく。きょうのヒトワザ!ペーパータオルで水分をふき取ると、薄い皮が寄るので、それを取る。そうすることで揚げた時の油はねが軽減される。
(2)包丁でいかを大きめに切ったら、2本の包丁でたたく。包丁の腹を使って粘りを出しながらたたくと、タネがまとまりやすくなる。(細かくしすぎない)
(3)にんじん、いんげん、たまねぎを約3ミリ幅くらいのみじん切りにしておく。
(4)ボウルにいか、にんじん、いんげん、たまねぎ、かたくり粉、卵白、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
(5)180度に熱した油にスプーンで落とし入れ、表面がきつね色になるまで揚げたら、油を切って出来上がり。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


2017年06月14日 (水)

「4時も!シブ5時」シェフのヒトワザ!~夏野菜のホイコーロー~

「今週の料理人」

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陳建太郎

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「夏野菜のホイコーロー」

【材料(2人分)】

豚バラ肉:120g
キャベツ:1/4コ
ゴーヤー:1/4本
太ねぎ:1/3本分
青とうがらし:1本
すだち:1/2コ

(調味料)
塩:小さじ1/2
砂糖:小さじ1/2
紹興酒:大さじ1/2
オイスターソース:小さじ1
こしょう:少々
水:大さじ2
かたくり粉:適量
塩:一つまみ
サラダ油:適量

<作り方>
(1)キャベツは一口大、ゴーヤーは3~4mm幅の薄切り、青とうがらしは斜め小口切り、太ねぎは斜め薄切りにする
(2)豚バラ肉は一口大に切り、かたくり粉をうすく付ける。調味料を混ぜ合わせておく
(3)大目のお湯に塩一つまみ、サラダ油を少量加えキャベツ、ゴーヤーをサッとゆでてざるにあげる
(4)フライパンにサラダ油を熱し(2)の豚バラ肉の両面を丁寧に焼く
(5)太ねぎと青とうがらしを加えて炒め、香りが出たらキャベツ、ゴーヤーを加える
(6)(5)に(2)の混ぜ合わせた調味料を鍋はだから加え、強火でさっと炒め皿に盛る

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:16:50 | カテゴリ:シブ5時 | 固定リンク


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