2017年6月 8日

2017年06月08日 (木)

「さかなクンが作った あなごのレシピ」

「あなごのピカタ」

20170608_anago.jpg

【材料】(2人分)
まあなご(開いたもの)2匹(約150g)
塩 少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
卵 2個
粉チーズ 大さじ2
パセリ(みじん切り) 大さじ2
油 大さじ3

・付け合わせ
グリーンアスパラガス 4本
塩・こしょう・サラダ油 少々
トマト(小) 1/2個

【作り方】
(1)あなごは皮目を上にしてまな板に置き、塩をたっぷりふって包丁でしごき、ボウルに入れて洗い、水気をふく
  ※臭みの元となるぬめりをとる
(2)4センチくらいに切って塩、こしょうをし下味をつける。5分くらい置く
(3)ボウルに卵を溶き、粉チーズ、パセリを混ぜる
(4)(2)に小麦粉をまぶし、(3)の衣をたっぷりつける
(5)フライパンに油を入れ、片面2分くらいずつ4~5分 弱火で焼く。器に盛る
(6)グリーンアスパラを切ったものを塩、こしょうし、ソテーする。トマトは4等分にし、(5)の器に盛る

※アナゴのかわりとして白身魚を使っても美味しいです

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:出演者ブログ | 固定リンク


2017年06月08日 (木)

「4時も!シブ5時」シェフのヒトワザ!~なすとトマト炒め~

「今週の料理人」

0606_1.jpg

ウー・ウェン(料理研究家)

0608.jpg

「なすとトマト炒め」

【材料4人分】 
なす:4コ
トマト:1コ
にんにく:1かけ(たたく)
塩:小さじ1/4
黒こしょう:少々
かたくり粉:小さじ1/2(大さじ1の水で溶く)
ごま油(白):大さじ2

【なすを買うときのポイント】
・皮の色が濃いものがみずみずしい

<作り方>
(1)なすは皮をむき、2~3mmの薄切りにして、縦にせん切りにする。
   〈※ヒトワザ!〉
   縦にせん切りにすると、なすの水分が逃げず、ジューシーに仕上がる。
(2)フライパンにごま油を入れて中火にかけ、なすを入れてしんなりとするまで炒める。
(3)一口大の乱切りにしたトマトを入れ、炒め合わせる。
(4)たたいたにんにくを入れて香りをつけ、塩、こしょうで味つけし、最後に水溶きかたくり粉でとろみをつける。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:16:50 | カテゴリ:シブ5時 | 固定リンク


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