2017年4月10日

2017年04月10日 (月)

「きょうのギョちそう 発酵鯛茶漬け」レシピ

「発酵鯛茶漬け」
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【材料】(2人分)
・マダイの刺身 160グラム
ゴマだれ
・甘酒(※米麹から作られたもの)大さじ2
・塩麹 大さじ2
・ねりごま 大さじ2
出汁
・かつお と 昆布でとった出汁 2カップ
・薄口しょう油 大さじ2
・みりん 大さじ1

・ご飯 お茶碗2杯
・三つ葉 少々
・わさび 少々
・針海苔 少々

【作り方】
(1)マダイの刺身は薄切りにする。
(2)ねりごま、甘酒、塩麹を混ぜて、ゴマダレを作る。
(3)(2)のゴマダレとマダイの刺身を合わせておく。
(4)出汁に薄口しょう油とみりんを加え味をととのえて、温める。
(5)ご飯の上に(3)とお好みで三つ葉、わさび、針海苔を乗せ、熱々の(4)をかけて完成。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


2017年04月10日 (月)

「4時も!シブ5時」シェフのヒトワザ!~チーズバジルポークチョップギョーザ~レシピ

「今週の料理人」
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パラダイス山元(ミュージシャン)

「チーズバジルポークチョップギョーザ」
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【材料】ギョーザ5個×2(2人分)
ギョーザの皮 10枚
豚ロース肉 85g
ばら肉 85g
チーズ(ピザ用チーズなどお好みで) 100g
バジル 10枚

(味付け用)
おろししょうが 小さじ1
きび砂糖 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
チキンスープの素 小さじ1/2
黒こしょう 小さじ1/2
ごま油 大さじ1/2
紹興酒 大さじ1/2

【作り方】
(1)肉をそれぞれ数ミリにカットし、チョップする。
(2)チョップした肉に味付け用調味料を加え、まぜる。
(3)包む。
(4)フライパンに油をひきギョーザを放射状に並べる。火は強火。
(5)強火のまま熱湯30ccを加え、ふたをする。
(6)水分が残り少なくなったら、チーズを加える。
(7)チーズの形を整え、周囲がかりっとしてきたら、皿に盛り付ける。
(8)バジルを添えて出来上がり。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:16:50 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


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