2017年4月 3日

2017年04月03日 (月)

「きょうのギョちそう メバルの和風アクアパッツァ」レシピ

「メバルの和風アクアパッツァ」

gyochisou170403.jpg

【材料】(2人分)
メバル 400g×1尾
 ※番組ではウスメバルを使いました
あさり 200g
しょうが(千切り)1かけ
大根おろし 1/2本
菜種油 適量
酒 50ml
薄口しょう油 大さじ1~2
塩 少々

【作り方】
(1)メバルは鱗、エラ、内臓を取り、よく洗い、隠し包丁を入れて塩をふり、10分置いておく。
(2)アサリを砂抜きする。3%の塩水につけ、上から新聞紙などで暗い状態を作り、冷蔵庫の野菜室など14~15度くらいの所に置いておくと砂を吐きやすい。
(3)フライパンに菜種油を入れ、しょうが、あさり、大根おろし、酒を加えてささっと炒める。しょう油で味を調える。
(4)(1)のメバルを乗せ、フタをして10分蒸し煮する。
(5)塩で味を調え、皿に盛る。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:18:10 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


2017年04月03日 (月)

「4時も!シブ5時」シェフのヒトワザ!~新じゃがホクホク肉じゃが~レシピ

「今週の料理人」
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笠原将弘(日本料理)

「新じゃがホクホク肉じゃが」
yojinikujaga170403.jpg

【材料】(3~4人分)
新じゃがいも(小玉) 8個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/2本
豚バラスライス 200g
絹さや 8枚
サラダ油 大さじ1
A(水400㏄、だし昆布5g、酒大さじ3、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2)

【作り方】
(1)新じゃがいもは洗って皮つきで半分に切る。
(2)玉ねぎは薄切り、にんじんは乱切りにする。
(3)豚バラを食べやすく切って、フライパンに油をひいて火で炒める。
(4)豚バラに火が通ったら、(1)と(2)を加えてさっと炒めてAを加え一煮立ちさせる。
(5)中火にしてアルミホイルをかぶせ7~8分煮る。
(6)筋を取った絹さやを加えて2~3分煮る。
(7)器に盛りつけ完成。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:16:50 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


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