2017年2月16日

2017年02月16日 (木)

「きょうのギョちそう タラの四川鍋風」レシピ

「タラの四川風鍋」

gyochiso170216.jpg
【材料】
タラ 400グラム
シメジ 200グラム
エノキダケ 200グラム
下味調味料
・こしょう 少々
・酒 大さじ1
・片栗粉 小さじ1 
スープ
・一味とうがらし 大さじ1
・ごま油 大さじ1 
・生搾りのごま油 大さじ1/2
・しょうゆ 大さじ3 
・黒酢 大さじ2
・酒 1/2カップ
・水 3カップ
・花椒粉 小さじ1
 (花椒(フォアジャオ)大さじ1をから煎りし、すり鉢でする。もともと粉状のものでも可)

【作り方】
(1)タラは大きめの一口大に切り、下味をつけておく。
(2)花椒(フォアジャオ)をから煎りし、すり鉢でする。(もともと粉状のものでも可)
(3)鍋に普通のごま油(焙煎されたもの)と生搾りのごま油、一味とうがらしを入れてから弱火にかける。
(4)香りが出たら醤油、黒酢、酒、水を入れ、煮立たせたらタラとキノコ類を入れる。再び煮立ったら弱火にして、ふたをして7~8分煮る。
(5)花椒粉をふって完成。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:30 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


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