「きょうのギョちそう マアジの塩煮＆にゅうめん」レシピ
「マアジの塩煮＆にゅうめん」
●マアジの塩煮
【材料】（２人分）
あじ ２匹
Ａ）水 １カップ
酒 大さじ２
昆布 適量（１×１０センチのもの１枚程度）
塩 小さじ１／２
Ｂ）長ねぎ １本
しょうが １かけ
ポン酢醤油 このみで
【作り方】
（1）あじはぜいごを取り、はらわたとえらを取って、お腹の中をきれいに洗う。
（2）長ねぎは縦半分に切ってから斜め細切り、しょうがは皮つきのまま細切りにする。
（3）フライパンにＡを入れて火にかけ（昆布はキッチンはさみで細く切る）、沸騰したら（1）のあじを入れて、スプーンで軽く煮汁をかける。
（4）あじの上にＢをのせ、ふたをして煮る。
（5）5～10分で味に火が通ったら、器に出して、煮汁少々をかける。
（6）好みでポン酢しょうゆをかける。
●アジにゅうめん
【材料】（２人分）
あじの塩煮の煮汁 適量
水 少々
そうめん ２束
醤油、ごま油 適量
【作り方】
（1）そうめんをゆでる。
（2）フライパンに残しておいたあじの塩煮を（煮汁が少ないようなら水少々を足して）火にかける。
（3）沸騰したらそうめんを入れてさっと煮て、しょうゆで味を調え、ごま油を回しかける。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:25 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
「ゆーちゃむのGO!GO!キッチン フライパンでガレット」レシピ
「フライパンでガレット」
【材料】８枚分
（生地）
そば粉 ３００ｇ
卵 １個
塩 小さじ１
水 ３００ｃｃ～４００ｃｃ
シードル ５０ｃｃ（ビールでも可）
ラード適量（サラダ油でも可）
バター適量
（盛り付け用）※１枚分
卵 １個
ハム ４枚ほど
チーズ 適量
【作り方】
（1）ボールにそば粉、塩、卵を入れて、混ぜ、水を加える。そこへシードルを加える。
※シードルはビールで代用してもよい。
（2）空気が生地に入るように混ぜる。
（3）時間があれば、一晩ねかせるとなお良い。
（4） フライパンを熱し、ラードもしくはサラダ油をひいて生地を注ぐ、フライパンを回し薄くのばす。
※焼く前に生地の硬さを水を少し加えて調整する。
（5）火が通ったら、生卵を中心に割り落とし、卵白をのばす。
※具をすべてのせるまで、フライパンは弱火にかけたまま。
（6）ハム、チーズをのせ、四方を少し折りたたむ。
（7）最後に溶かしバターを塗って完成。
※ダヴィッドさんおすすめのサラダ風ガレット※
▼生地を焼き、好みの野菜・チーズなどをのせる
▼レモン、オリーブオイル、塩などのドレッシングをかけて完成。
▼生地をはがすのが難しければ、フライパンごと食卓へ。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:20 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
「ゆーちゃむのGO!GO!キッチン 肉燥麺（ローヅァオミェン）」レシピ
「肉燥麺（ローヅァオミェン）」
左側が蘭さんの肉燥麺です。
右側の黄身がのっているのがゆーちゃむ流名古屋まぜそば。
【材料】
（ひき肉だれの材料）
豚ひき肉 ３００ｇ
にんにく １片
フライドオニオン ３０ｇ
水 ４００cc
醤油 大さじ６
氷砂糖 大さじ１＋２分の１
こしょう 大さじ２分の１
酒 大さじ２
五香粉 小さじ２分の１（好みで小さじ１でも）
（盛り付け用）
もやし 適宜
ニラ 適宜
（麺について）
肉燥麺の麺は、平たい麺なので、日本では、きしめんやうどんで代用。好みの麺でＯＫ。
【ひき肉だれの作り方】
（1）鍋に油をひいて、豚の粗挽き肉を炒める
（2）他の材料と調味料を加え、沸騰してから２０分～４０分煮込む
＜盛り付けまで＞
（3）麺、ニラ、もやしをそれぞれゆでる
（4）ゆで上がった麺にひき肉だれをかけ、野菜を盛り付けて完成
※ゆーちゃむ流名古屋まぜそば
▼肉燥麺のひき肉だれレシピを応用
▼五香粉のかわりに一味、山椒、ラー油で味付け
▼かつお節、生卵の黄身、生のニラ、ゆでもやしをのせる
蘭さん、ありがとうございました！
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:50 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
「ゆーちゃむのGO!GO!キッチン バジルシードのチェー」レシピ
「バジルシードのチェー（ベトナムのスイーツ）」
左のいちごが乗っているのがゆーちゃむバージョン、右側がカレンさんがつくったチェーです。
シロップを甘めに、材料はできるだけ甘い味付けをせずに素材の風味を生かすのが、味にめりはりをつけるコツです。
＜シロップの材料＞
バジルシード 大さじ２
砂糖 大さじ３（好みで加減）
湯 ２００ｃｃ
バニラエッセンス 小さじ１
＜材料（中身はフルーツ・豆・ゼリーなど好みで）＞
※参考／放送の中で使った材料
いんげん豆（水煮）
黒目豆（水煮）
マンゴー
いちご
キウイフルーツ
グレープフルーツ
コーヒーゼリー（砂糖ぬき）
ナタデココ
抹茶ゼリー
ココナツミルクゼリー
カレン先生、ありがとうございました！
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:25 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
「きょうのギョちそう スルメイカとタケノコの木の芽味噌あえ」レシピ
「スルメイカとタケノコの木の芽味噌あえ」
【材料】
するめイカ 正味６０ｇ
茹でたけのこ 小１本（正味１００ｇ）
下煮用…だし ５０cc
薄口しょうゆ 小１
木の芽味噌…白みそ 大３
木の芽 ３ｇ
【作り方】
(1)イカは１㎝角に切ってサッと茹でざるにあげておく。茹でたけのこも１㎝角に切る。
(2)小鍋に、下煮用のだしと薄口しょうゆを入れて沸かし、(1)の筍を加えて汁気が無くなるまで煮る。
(3)木の芽味噌を作る。すり鉢に洗った木の芽を入れて葉っぱが無くなるまで擦り、白味噌入れてなめらかになるまで擦り混ぜる。
(4)(3)の中に(1)のイカと(2)のたけのこを入れて混ぜる。
※木の芽が大きければ軸を取って使う。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:18:00 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
「ゆーちゃむのGO!GO!キッチン フムス」レシピ
「フムス」
【材料】
ひよこ豆水煮缶 １缶（４００グラム）
すりごま １カップ
サラダ油 １カップ
にんにく２片
水 （なめらかなペースト状になる程度の量）
コリアンダー 適宜
レモン汁 （レモン半分）
＜調味料＞
塩 大さじ１
クミン 適宜 ※なくても良いが、入れることで中東風になります
【作り方】
(1)すりごまとサラダ油をフードプロセッサーにかける。
(2)ひよこ豆、にんにく、調味料、水を加え、ペースト状になるまでさらにすりつぶす。
(3)器に盛り付け、最後にオリーブ油を回しかける。
(4)好みで飾りつけて完成。
※放送の盛り付けは、ひよこ豆、ざくろ、チリパウダー、レモンの輪切りを使用
☆ゆーちゃむアレンジ「フムスのグラタン風」
【材料】
フムス
プロセスチーズ
（盛り付け用）
かいわれ菜
糸とうがらし
【作り方】
(1)フムスを耐熱皿に入れる
(2)フムスの上にプロセスチーズをのせる
(3)オーブンでチーズに焼き目がつく程度で焼く
(4)かいわれ菜と糸とうがらしで飾りつけ出来上がり
ナニー先生、アダム君、どうもありがとうございました！
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:20 | カテゴリ：レシピ紹介 | 固定リンク
