2016年1月 4日

2016年01月04日 (月)

「浜の父ちゃんめし カニばっとう」レシピ

「カニばっとう」

hama_160104.jpg
【材料】2人分
◇毛ガニ・・・1杯
◇小麦粉・・・160g
◇長ネギ・・・15cm
◇酒・・・少々
◇白味噌・・・30g
◇塩・・・少々
◇水・・・1L

【作り方】
(1)カニの胴体と足の部分を切り分けます。
(2)出汁が出やすいよう、カニの足の真ん中に包丁を入れます。
(3)鍋に水を入れ、沸騰したらカニを入れて茹でます。
(4)強火で30分茹でたのち弱火に変え、その間あくを取り続けます。(黄色っぽいあくが白くなるまで)
(5)ボールに小麦粉を入れます。(4)のカニスープを取り分け少しずつ入れ、はっとうを練ります。(耳たぶよりも固めに)
(6)(4)にちぎったはっとう、刻んだネギ、酒、白味噌を入れる。はっとうが浮かんできたら火が通っているので、塩で味を調えて完成です。

★おいしいカニの見分け方★
放送に出ていた漁師・熊谷さんのおすすめは、中サイズ(300g程度、甲羅が手のひらにおさまる位)だそうです。

投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:45 | カテゴリ:レシピ紹介 | 固定リンク


カテゴリー

新着記事

ブログ内検索

カレンダー

2016年01月
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31            

バックナンバー


RSS

page top