2021年01月05日 (火)
シェフのヒトワザ！～なめらかクリーミーカルボナーラ～
大西哲也（クッキングエンターティナ－）
「なめらかクリーミーカルボナーラ」
＜材料２人分＞
パスタ：２００ｇ
卵：５コ（全卵２個／卵黄３個分使用）
牛乳：３０ｃｃ
生クリーム：３０ｃｃ
チーズ（グラナ・パダーノ）：４０ｇ
ベーコン：６０ｇ
オリーブオイル：４０ｃｃ
黒こしょう：適宜
チーズ（グラナ・パダーノ）：適量
塩：適量
＜作り方＞
（１）ボウルに卵（全卵２個と卵黄３個分）と牛乳・生クリームを入れ、粉にしたチーズを入れてまぜあわせておく。
（２）ベーコンはオリーブオイルを入れたフライパンで焼き目がつくまで焼く。
（３）たっぷりの湯に塩（湯の量の１．４％）を入れ、パスタをゆでる。
（４）ゆであがったパスタを常温のフライパンに入れ、さらに（１）を入れてパスタに絡めてから火をつける。
ソースを７０度くらいにあたためるイメージで火を通しすぎないように。
＜※ヒトワザ！＞仕上げはフライパンに火をつけない状態でスタート！卵がかたまってボソボソするのを防ぐ
（５）手早く皿に盛り付けたらベーコンをのせて、好みで粉のチーズ、黒こしょうを振りかけて完成
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
