2020年12月15日 (火)
シェフのヒトワザ！～焼きブロッコリーの"一皿スープ"～
有賀薫（スープ作家）
「これさえ作ればアレンジいろいろ！焼きブロッコリーの“一皿スープ”」
＜材料２人分＞
ブロッコリー：１コ
オリーブ油：大さじ１と１／２
塩：小さじ１／２(２．５ｇ)
粉チーズ：大さじ２
水：約５００ｍｌ
＜作り方＞
（１）ブロッコリーは洗って小房に分け、縦に切る。
茎は外側のかたい部分をむいて３～４ｃｍ長さに切り、縦に４～６つに割る。
（２）フライパンにオリーブ油を入れ、ブロッコリーの断面を下にして並べる。
強火で２～３分間焼き、断面に焼き色がしっかりついたら箸で返して、裏も１分ほど焼く。
＜ヒトワザ！＞ブロッコリーは縦に切り、焼き目をつけるとおいしさアップ。
（３）水と塩を加え、沸騰させる。３分ほど煮て、ブロッコリーがお好みのかたさになればできあがり。
器に盛り、粉チーズをふって召し上がれ。
アレンジ１「リゾット」
（１）スープにごはん（２人分で茶わん１杯分）を加えて温め、器に盛って粉チーズをかける。
お好みでカリカリに焼いたベーコンをトッピング。
アレンジ２「パスタ」
（１）スープの（３）で刻んだベーコン１枚（約２０ｇ）を加える。
※ブロッコリーは長めに煮ると、スパゲッティに絡んでおいしい。
（２）スパゲッティ１４０ｇ（１人分７０ｇ）を袋の表示通りにゆで、
ざるに上げて水を切り、スープに入れる。
アレンジ３「パン」
（１）スープの（３）でソーセージ２本を加える。
できあがったスープを器に盛り、トーストしたバゲットを添える。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
