2020年12月02日 (水)
シェフのヒトワザ！～もちもちとろとろ れんこんまんじゅう～
寺田真二郎（料理研究家）
「もちもちとろとろ れんこんまんじゅう」
＜材料２人分＞
れんこん：１８０ｇ
むきえび（中）：３尾
ゆで枝豆（正味）：１０粒
かたくり粉：小さじ２
塩：少々
白いりごま：適量
青のり：小さじ１／２
【あんかけの材料】
水：１４０ｍｌ
白だし（濃縮タイプ）：小さじ４
みりん：小さじ２
しょうが（すりおろし）：少々
かたくり粉：小さじ１
＜作り方＞
（１）れんこんをよく洗い、皮がついたまますりおろす。
れんこんの重さが１５０ｇになるようにざるで水けを切る。
※しぼり汁はとっておく。
（２）ボウルに（１）を入れ、かたくり粉、塩少々を加え、混ぜる。
（３）ラップを広げ、２等分にした（２）を中央にのせ、１ｃｍ幅に切ったえび、枝豆をのせる。
茶巾型に包んだら、ひも状にしたラップで結んで口を閉じる。
※２個分作る。
（４）（３）を耐熱皿にのせ、レンジ（６００ｗ）で２分３０秒間。
（５）小鍋にあんかけの材料とれんこんのしぼり汁を入れ、中火にかけ、混ぜながら、とろみをつける。
※とろみが足りなければ、かたくり粉を加えて調整。
（６）とろみがついたら、火をとめ青のりを加え、塩で味を調える。
（７）器にれんこんまんじゅうを盛り付け、あんをかけ、ごまをふって完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
