2020年10月30日 (金)
シェフのヒトワザ！～野菜スープ～
Mako（料理研究家）
「野菜スープ」
＜材料 作りやすい分量＞
キャベツ：１／４個
にんじん：１本
玉ねぎ：１個
ピーマン：２個
パプリカ(赤)：１個
セロリ：１本
なす：２個
ミックスビーンズ缶：１２５ｇ
にんにく：２かけ
赤とうがらし：２本
【Ａ】
トマト缶(カット)：１缶
水：１０００ｍｌ
ブーケガルニ（パセリの茎、セロリの葉っぱ ローリエ３枚）
塩、こしょう：各適量
オリーブ油：５０ｍｌ
パセリ：適量
＜作り方＞
（１）キャベツは２ｃｍ角に切り、にんじん、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、セロリは１ｃｍ角に切る。
（２）にんにくと、とうがらしを、香り出るまでオリーブオイルで炒める
（３）なべに、切った野菜と【A】を入れて火にかける。煮立ったらふたをして弱火にして３０分ほど煮る。
（４）ブーケガルニを取り除き、１ｃｍ角に切ったなすとミックスビーンズも加えて火にかける。
なすがスープになじむまで１０分煮て一旦火を止める
＜※ヒトワザ！＞一旦火を止めて、野菜をなじませる。お互いの味を吸い込んで、深みのある味に。
（５）１５分後もう一度温めて、オリーブオイルを入れて、塩、こしょうで味を整えば完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
