2020年10月26日 (月)
シェフのヒトワザ！～手羽先の梅酒煮～
Mako（料理研究家）
「手羽先の梅酒煮」
＜材料２人分＞
手羽先：８本
梅酒：２００ｍｌ
しょうゆ：大さじ２弱
水：１５０ｍｌ
長ねぎ：１／２本
梅酒の梅：３個
サラダ油：大さじ１／２
＜作り方＞
（１）手羽先は裏側に、骨に沿って切り目を入れる。
（２）フライパンにサラダ油を強火で熱し、（１）を丸みがある側から焼く。
焼き色がついたら裏返し、水を入れて沸騰させる。
（３）しょうゆ、梅酒を加え、弱めの中火にして落としぶたをし、１２～１３分煮る。
＜※ヒトワザ！＞みりんの代わりに梅酒を使うことで、甘味と酸味で爽やかな味わいに。
（４）梅を加え、水分をとばしながらからめる。落としぶたしてさらに中火で８分煮る。
（５）水にさらしておいた長ネギを加え、完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
