2020年10月15日 (木)
シェフのヒトワザ！～さば缶で作る揚げギョーザ～
パラダイス山元（ミュージシャン）
「さば缶で作る揚げギョーザ」
＜材料１０個分＞
市販のギョーザの皮（大）：１０枚
さば缶（水煮）：２缶
なめたけ：大さじ３
細ねぎ：１束
青じそ：１０枚
梅干し：５個
＜作り方＞
（１）さば缶の水分(煮汁)を切る。煮汁はたれに使うのでとっておく。
（２）さばを軽くほぐして、なめたけ、細ねぎとあえれば、あんの出来上がり。
※軽くまぜればＯＫ
（３）皮であんを包む。ヒダの重なった部分は口が開かないよう厚さが１枚分になるように、
しっかり何度も指先でおさえる。ここからさらに端と端の部分を重ねてつぼ型にする。
（４）揚げ油はごま油とサラダ油を１：１。１８０℃の高温で揚げ焼きする。
※さばとなめたけは調理済みなので、皮がキツネ色になるまで揚げればＯＫ．
（５）仕上げにトッピングするのは、さば缶の汁と種をとった梅干しをなじませたたれ。
つぼ型の上の部分にのせて、千切りの青じそをたっぷりのせれば完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
