2020年09月04日 (金)
シェフのヒトワザ！～残暑を乗り切る養生料理 うりうり梅そうめん～
井戸理恵子（民俗情報工学研究科・節供料理研究家）
「うりうり梅そうめん」
＜材料２人分＞
そうめん：４束
ズッキーニ：１／２本
ゴーヤ：１／２本
塩：少々
ごま油：少々
梅干し（裏ごし）：小さじ１と１／２
だし（かつお）：１５ｃｃ
のり：適宜
＜作り方＞
（１）ズッキーニとゴーヤをそれぞれ薄めの半月切りにする。
（２）ズッキーニとゴーヤは、それぞれを分けて塩もみする。
（３）ゴーヤは塩もみ後、冷水にくぐらせ、苦みを抑える。ズッキーニはそのまま。
（４）それぞれに、ごま油を加え、あえる。
（５）裏ごしした梅干しにだしをくわえてのばす。
（６）（４）と（５）をあえる。
（７）そうめんをゆで、氷水でしめる。
（８）（７）と（６）をあえる。
（９）のりの細切りと梅干しをトッピングし、完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
