2020年07月14日 (火)
おうちでグランシェフ「田村さん愛用の万能つゆ」
田村隆さん
「田村さん愛用の万能つゆ」
＜材料(作りやすい分量)＞
しょうゆ：４００ｍｌ
みりん：４００ｍｌ
削り節：２０ｇ
＜作り方＞
（１）鍋にみりんを入れ、４分間煮立たせてアルコールを飛ばす(煮きる)
（２）しょうゆ、削り節を加え、ひと煮立ちしたら火を止めて冷ます
（３）紙タオルなどを敷いたざるでこし、ボウルで受ける
※よく冷ましてから容器に移し、冷蔵庫で２週間保存可能
※割合を変えれば、煮物やつけつゆ、かけつゆなど、様々なものに使えます。
「万能つゆで作る なすとピーマンのそうめん」
＜材料３～４人分＞
なす：２５０ｇ
ピーマン：２５０ｇ
油：大さじ２
砂糖：小さじ１
万能つゆ：大さじ２
そうめん
＜作り方＞
（１）なすとピーマンは３ミリ幅に切る
（２）フライパンに油をひき、なすを炒める
（３）なすがしんなりしてきたら、ピーマンを加え、砂糖小さじ１を加えて炒める
（４）万能つゆ大さじ２を加え、さっと混ぜ合わせ皿に盛りつける
（５）そうめんはお好みの量をゆで、流水でよく洗って氷水で締める
（６）つけつゆは、万能つゆ１:水２の割合で。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
