シェフのヒトワザ！～トマト入り肉じゃが～
本田よう一（料理研究家）
「トマト入り肉じゃが」
＜材料２人前＞
じゃがいも：３個（３００g）
玉ねぎ：１／２個（１００g）
豚バラ薄切り肉：１５０g
ミニトマト：８個（８０g）
いんげん：８本（３０g）
サラダ油：小さじ１
【Ａ】
だし：３／４カップ（番組で使用したのは、こんぶ＋カツオだし）
酒：大さじ１
みりん：大さじ１
砂糖：大さじ１／２
しょうゆ：大さじ２／３
＜作り方＞
（１）じゃがいもの皮をむき乱切りにして水にさらす。玉ねぎはくし形に切る。
豚バラ肉は４ｃｍ長さに切る。ミニトマトはヘタをとっておく。いんげんは４ｃｍ長さに切る。
（２）フライパンにサラダ油を引く。じゃがいも、玉ねぎ、豚肉を入れ、フタをして中火で３～４分時折混ぜながら蒸し炒めにする。
＜減塩ポイント！＞事前に具を炒めておくことで、焦げの風味がつき減塩しても満足感が得られる。
（３）【Ａ】を入れる。じゃがいもの断面を下にし、中火でふつふつとするまで煮たら、
さらに８～１０分ほどフタをしてじゃがいもに火が通るまで煮る。
（４）じゃがいもに竹串がすっと入るようになったらミニトマト、いんげん（※）を入れる。
＜ヒトワザ！＞トマトのうまみで減塩！
ミニトマトのうまみが入ることで塩が少な目でもおいしく食べられる。トマトの表面が少し崩れるくらいまで煮込む。
（※）インゲンは過熱すると色が悪くなるため最後。
（５）醤油を入れ味を調える。風味づけにしょうゆを入れ、じゃがいもの表面が少し煮崩れるくらいまで時折混ぜながら煮る。
＜減塩ポイント！＞とろみがつくことで口の中に味が残りやすくなり減塩しても満足な味に！
「デザート：大人のクリームソーダ」
＜材料２人前＞
メロン（小さめのもの）：１／２個（５００g）
炭酸水：適量
バニラアイスクリーム：適量
さくらんぼ：適量
＜作り方＞
（１）メロンはワタとタネをざるでこし、果汁をボールに入れる。果肉はスプーンですくい取る。
（２）フードプロセッサーもしくはミキサーに（１）を入れてなめらかになるまでかくはんする。
※フードプロセッサーやミキサーがない人はフォークでよく熟した果肉をつぶしてもＯＫ。
（３）グラスに氷と（２）を入れお好みの量の炭酸水を入れて、軽く混ぜる。
バニラアイスとさくらんぼを添える。（炭酸とメロンは１対１くらいが目安）
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:40
