2020年06月17日 (水)
新★おうちでグランシェフ「鶏のきじ丼」
堀井良教さん
「鶏のきじ丼」
＜材料２人分＞
鶏もも肉：１枚
温泉卵(市販)：２コ
ご飯：２杯分(約３００グラム)
粉ざんしょう：適量
きざみのり：適量
ねぎ(小口切り)：適量
煮かえし(※)：５０ミリリットル
みりん：２５ミリリットル
酒：大さじ３
オリーブ油：適量
＜※煮かえしの材料・作り方＞
しょうゆ：３６０ミリリットル
砂糖：６０グラム
水：２０ミリリットル
（１）砂糖と水を火にかけ、溶かす
（２）しょうゆに(１）を入れ、中火にかける
（３）沸騰する直前で火を消し、冷ます
＜作り方＞
（１）煮かえしとみりんをまぜ、たれを作る
（２）鶏もも肉は筋を取り除き、皮目に（１）のタレをぬる
（３）オリーブ油をひき、熱したフライパンに鶏もも肉を皮目を下にしていれ、
へらなどで抑えながら、中火で２分間焼き目をつける
（４）こんがりと焼き目がついたら裏返し、酒を加えてふたをして６分間蒸し焼きにする
（５）鶏肉に火が通ったら（１）のタレの半分をフライパンに加えてさらに蒸し焼きにし、
鶏肉にかけながら、とろみが出るまで煮詰める
（６）フライパンから取り出して食べやすい大きさに切った鶏肉、
温泉卵、きざみのり、ねぎを、ご飯の上に載せる
（７）フライパンにのこりのタレをいれ、とろみが出るまで煮詰めてから、（６）の上にかける。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:45
