2020年06月12日 (金)

シェフのヒトワザ!~とろとろスンドゥブチゲ~

「本日の料理人」

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ファン・インソン(韓国料理研究家)

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「とろとろスンドゥブチゲ」

<材料2人分> 
豚のひき肉:100g
ねぎ:1/3本
たまねぎ:1/4玉
おろしにんにく:大さじ1
まいたけ:50g
えのきだけ:50g
しょうゆ:大さじ3
砂糖:大さじ1/2
粉とうがらし(韓国の中びき):大さじ3

豆腐:300g
昆布出汁:350ml
塩:少々
こしょう:少々
卵:1個

<作り方> 
(1)たまねぎとねぎはみじん切り
(2)フライパンにごま油をひき、ねぎを炒める。(中火)
(3)ねぎの香りが立ったところでひき肉を入れる。
(4)肉の色が変わったら、たまねぎ、おろしにんにく、粉とうがらし、まいたけ、こしょう、塩を入れて炒める。
(5)火を消して、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜる。(みそのようなとろみを出す)
(6)スンドゥブチゲの素が完成。
(7)鍋にスンドゥブチゲの素を入れて、昆布でとっただし汁を入れる。
(8)豆腐を入れてお玉やスプーンでつぶし(大きな塊が残るように軽く)中火で加熱し豆腐を煮込む。
(9)最後に卵を加えて、お好みまで火が通ったら完成。


「シェフのお気に入り調理道具」

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投稿者:シブ5時 スタッフ | 投稿時間:17:30


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