2020年06月05日 (金)
シェフのヒトワザ！～夏野菜のマーボー麺～
「本日の料理人」
夏井景子（料理研究家）
「夏野菜のマーボー麺」
＜材料１人分＞
豚ひき肉：１００ｇ
きゅうり：１／２本
トマト：１／２コ
にんにく（みじん切り）：１／２かけ分
しょうが（みじん切り）：１／３かけ分
細ねぎ（小口切り）：適量
そうめん：１００ｇ
ごま油：小さじ２
豆板醤（トーバンジャン）：小さじ１／４
きび糖：小さじ１
しょうゆ：小さじ１
みそ：小さじ１と１／２
水：８０ｍｌ
かたくり粉：小さじ１
黒こしょう：適量
＜作り方＞
（１）きゅうりは縦半分にし、斜め薄切りに。トマトはザク切りにする。
（２）フライパンにごま油をしき、豆板醤、にんにく、しょうがを入れ、強火で炒める。
香りが出てきたら、豚ひき肉を加えて中火にし、色が変わるまで炒める。
（３）きゅうりを加え、しんなりするまで、４分ほど炒める。
＜※ヒトワザ！＞具の主役はきゅうり。しっかり炒めると、青臭さが抜け、豚肉の脂となじむ。
（４）トマトを加えて炒める。
＜※ポイント！＞トマトは加熱しすぎない
（５）きび糖、しょうゆ、みそ、水を加え、水でみそを溶く。
黒こしょうをふり、水溶きかたくり粉を加え、ひと煮立ちしたら、ゆでたそうめんにのせる。
（６）お好みで細ねぎを散らして完成。全体をあえながら召し上がれ。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
