2020年05月08日 (金)
シェフのヒトワザ！～新たまねぎのとろとろハンバーグ～
「本日の料理人」
寺田真二郎（料理研究家）
「新たまねぎのとろとろハンバーグ」
＜材料２人分＞
あいびき肉：１００ｇ
新たまねぎ：１個
トマトの水煮缶：１００ｇ
料理酒：大さじ２
コンソメ（顆粒）：小さじ１
粉チーズ：適量
パセリみじん切り：あれば適量
【A】
塩：少々
黒こしょう：少々
ウスターソース：小さじ２
トマトケチャップ：大さじ１と１／２
パン粉：大さじ１と１／２
＜作り方＞
（１）新たまねぎの皮をむき、根元と葉元を取り除き、横半分に切る。
それぞれ、外側を３枚残し押し出し、たまねぎをカップ状に！
※穴があいた状態でOK
※押し出した部分は、みじん切りにする。
（２）ボウルに合いびき肉、みじん切りにしたたまねぎ、【A】を加え、スプーンで粘りが出るまで混ぜる。
※ウスターソースとケチャップを加えることで、お肉の臭み消しや味の引き締めになる。
（３）（２）をたまねぎのカップに詰める。
※肉は加熱すると縮むので多めにのせる。
※カップの穴から肉汁が出て、ソースのおいしさアップ
（４）肉だねを作ったボウルの中にトマトの水煮、料理酒、コンソメを入れ、混ぜ、トマトソースを作る。
（５）深めの耐熱ボウルに（３）を入れ、上から（４）のソースをかける。
ラップをしてレンジ（６００Ｗ）で１３分かける。
（６）器に盛り付け、粉チーズ、パセリをふれば完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:18:20
