2020年04月30日 (木)
シェフのヒトワザ！～豚肩ロースの炒め煮 薬味盛り～
「本日の料理人」
栗原心平（料理家）
「豚肩ロースの炒め煮 薬味盛り」
＜材料２人分＞
豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：２２０ｇ
青ねぎ：１／２束
みょうが：２個
みつば：１束
ごま油：適量
塩：適量
【あわせ調味料】
しょうゆ：大さじ１・１／２
砂糖：小さじ１
みりん：大さじ１／２
白すりごま：大さじ１／２
＜作り方＞
（１）ねぎとみつばは、５ｃｍ幅に切る。みょうがは縦に薄切りにして器に盛る。
（２）調味料は、あらかじめ合わせておく。
（３）フライパンに豚肩ロース肉を並べて塩で下味をつける。
※まだ火をつけない。
（４）フライパンの豚肉にごま油を回しかけてから火をつける。
（５）肉がかたまらないように広げて、８割程度火が通ったら、フタをして蒸し焼きにする。
（６）火が通ったら、合わせ調味料を加えて軽く煮絡め、肉を取り出し薬味の上に盛りつける。
（７）フライパンに残っている合わせ調味料を少し煮詰めて、肉にかければ完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:18:20
