2020年04月24日 (金)
シェフのヒトワザ！～ジャンボつくね あげ玉がけ～
「本日の料理人」
栗原心平（料理家）
「ジャンボつくね あげ玉がけ」
＜材料２人分＞
鶏ももひき肉：２００ｇ
たまねぎ：４０ｇ
塩：小さじ１／３
卵：１個（４０ｇ）
薄力粉：大さじ１
ごま油：小さじ１
青ねぎ（小口切り）：適量
あげ玉：適量
大根おろし：適宜
七味：適宜
レモン（くし切り）１個
めんつゆ：適宜
＜作り方＞
（１）たまねぎをみじんぎりにする。
（２）ボウルに鶏ももひき肉、たまねぎ、塩、卵、薄力粉を入れて粘りが出るまでしっかりと混ぜ肉ダネをつくる。
（３）フライパンでごま油を熱し、肉ダネをフライパン全体に広げたら、フタをして蒸し焼きにする。
※火加減は中弱火で３分間。
（４）片面が焼けたら、裏返し、両面に焼き色がつき、火が通るまで焼く。
※中まで火が通ったかの目安は、焼き面を触って跳ね返りがあればOK。
（５）ボウルであげ玉と青ねぎを混ぜる。
（６）つくねを皿に盛り、大根おろしと（５）を添えて、めんつゆをかければ完成。
お好みで七味をかけてレモンを添える。
※アレンジとして、豆腐に（５）のあげ玉とねぎをかけ、めんつゆをかけるのもおすすめ。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
