2020年04月15日 (水)
シェフのヒトワザ！～鶏だんごとブロッコリーのスープ～
「本日の料理人」
山田英季（料理家）
「鶏だんごとブロッコリーのスープ」
＜材料２人分＞
鶏もも肉（ひき肉）：２００ｇ
水：大さじ２
カシューナッツ：２０ｇ
【Ａ】
塩：小さじ１／４
黒こしょう： 少々
しょうが（おろし）：小さじ１／４
【スープ用】
水：５００ｍｌ
オリーブ油：適量
【Ｂ】
ブロッコリー：１／２株
たまねぎ：１／２個
酒：大さじ１
塩：小さじ１
黒こしょう：少々
＜作り方＞
（１）たまねぎは、皮と芯をとってみじん切りにする。ブロッコリーは小さくふさにわける。
（２）ボウルに鶏もも肉（ひき肉）と【A】を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる。
※白い脂のつぶがなくなるくらい。ボウルに白くついてくるのが目安。
（３）しっかりと粘り気が出たら少しずつ水を加えてさらによく混ぜる。
（４）（３）に砕いたカシューナッツを加えたら肉団子のたねはOK.。
（５）水の入った鍋に【Ｂ】を入れてひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で８分間煮る。
（６）ふたを開けて強火にし、（４）を丸めて入れて、中まで火が通るように３分間煮る。
（７）器に盛り付けて、オリーブ油をまわしかけて完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:18:20
