2020年04月08日 (水)
シェフのヒトワザ！～ミートソーススパゲティ～
「本日の料理人」
山田英季（料理家）
「ミートソーススパゲティ」
＜材料２人分＞
合いびき肉：２００ｇ
たまねぎ：１／２個
赤ワイン：大さじ４
トマト水煮：１缶分（４００ｇ）
バター：２０ｇ
ソーセージ：２本
【A】
塩：小さじ２／３
黒こしょう：少々
ナツメグ：少々
砂糖：小さじ１／３
パスタ：２００ｇ
パセリ：お好みで
＜作り方＞
（１）たまねぎをみじん切りにする。
（２）フライパンにバターを入れ、まず合いびき肉を炒める。へらを押し当てて焼き色をつけるように炒める。※ほぐさない
（３）（２）にたまねぎと粗くみじん切りにしたソーセージを加えて、たまねぎがしんなりするまで炒める。
（４）赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、赤ワインが半分になるくらいまで煮詰める。
（５）トマトの水煮を加えて、ひと煮立ちさせ、潰しながら弱火で６分煮詰める。
（６）（５）に【Ａ】 を加えて味を調えればミートソースの完成。
（７）パスタを１％の塩分で表示時間通りにゆで、分量外のバターとパセリのみじん切りをあえて、
器に盛り付け、ミートソース をかける。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:18:30
