2020年04月03日 (金)
シェフのヒトワザ！～まるごと かぶら蒸し～
「本日の料理人」
青江覚峰（浄土真宗東本願寺派 緑泉寺 住職 料理僧）
「まるごと かぶら蒸し」
＜材料2人分＞
かぶ：２個
山芋：５０ｇ
水溶き片栗粉 ：（かたくり粉：大さじ１／２ 水：大さじ１／２）
かぶのおろし汁：１５０ｃｃ（※足りなければ昆布だしをたす）
塩：適量
かたくり粉：大さじ１／２
薄口しょうゆ：小さじ１／２
＜作り方＞
（１）かぶを葉、茎の付け根、実に分けて切る。葉は軽くゆでる。茎の付け根は土をとりきれいにする。
（２）かぶを皮ごとおろし、ざるに上げて水けをしっかり切っておく。この汁は後で使うのでとっておく。
（３）鍋に（２）のしぼり汁を加え、２／３くらいに煮詰まるまで中火にかけ、
しょうゆを加え水溶き片栗粉でとろみを付ける。
（４）（２）のすりおろしたかぶに塩ひとつまみ、かたくり粉、おろした山芋を加えよく混ぜる。
（５）小鉢に（４）を入れ、蒸し器で２０分蒸す。茎の付け根も蒸し器で１０分蒸す。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
