2020年04月02日 (木)
シェフのヒトワザ！～ドライマンゴーのトゥルン炒め～
「本日の料理人」
青江覚峰（浄土真宗東本願寺派 緑泉寺 住職 料理僧）
「ドライマンゴーのトゥルン炒め」
＜材料２人分＞
ドライマンゴー：６枚程度（５０ｇくらい）
かたくり粉：適量
にんじん：中１／２本（８０ｇくらい）
かぼちゃ：にんじんと同量（８０ｇくらい）
しょうが（みじん切り）：１かけ
豆板醤（トーバンジャン）：小さじ１
【Ａ】
酒：小さじ１
砂糖：大さじ１／２
しょうゆ：大さじ１／２
酢：小さじ１
＜作り方＞
（１）にんじん、かぼちゃをせん切りにする。
（２）ドライマンゴーをせん切りにする。
＜※ヒトワザ！＞ドライマンゴーにかたくり粉をまぶす。
（３）フライパンにごま油を引き、しょうが、豆板醤を炒める。
（４）香りが立ったら、にんじん、かぼちゃを加えて炒める。
（５）にんじん、かぼちゃに火が通ったら、ドライマンゴーと【Ａ】を加えて炒め合わせる。
とろみがついたら器に盛る。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:10
