2020年03月23日 (月)
シェフのヒトワザ！～かりっとシャキシャキほくほく お好み焼き～
「本日の料理人」
山田英季（料理家）
「かりっとシャキシャキほくほく お好み焼き」
＜材料２人分＞
いか（一口大サイズに切る）：１／２はい
豚ばら肉（スライス）：６枚
春キャベツ：１／４個
長芋：２００g
サラダ油：大さじ１
【A】
天かす：大さじ２
卵：１個
だし：８０ｍｌ
小麦粉：４０ｇ
かたくり粉：４０ｇ
～トッピングはお好みで～
かつお節
紅しょうが
青のり
マヨネーズ
【和風ソース】
大根おろし：１／８本
しょうゆ：大さじ３
煮切りみりん：大さじ２
青しそ：４枚
【韓国風ソース】
ぽん酢しょうゆ：大さじ３
コチュジャン：大さじ２
ごま：大さじ１／２
ごま油：小さじ１
【定番お好み焼きソース】
中濃ソース：大さじ４
煮切りみりん：大さじ１
＜作り方＞
（１）春キャベツを粗みじん切りにする。
（２）長芋の皮をむき、ビニール袋に入れてめん棒などで塊が残る程度にたたく。
（３）ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、（１）と（２）を加えて、空気を入れるようにふわっと混ぜる。
（４）フライパンにサラダ油を加え、温め、（３）の生地を丸くのせて、その上にいか、豚ばらスライスをのせる。
※いかをのせた後に生地を少しのせれば、くずれにくくなる。
（５）中火で１分間焼き、上下を返してフタをし、さらに３分間焼く。
（６）上下を更に返して強火で３０秒間ほど。カリッと仕上げる。
（７）好みのトッピングをのせ、ソースを添えれば完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:18:10
