2020年02月07日 (金)
シェフのヒトワザ！～じゃがいもとソーセージのポタージュ～
「本日の料理人」
有賀薫（スープ作家）
「じゃがいもとソーセージのポタージュ」
＜材料２人分＞
じゃがいも（男爵）：３コ（約４００ｇ）
ねぎ：１／２本
ウインナーソーセージ：２本
バター：２０ｇ
塩：小さじ１／３
水：３００～４００ｍｌ
＜作り方＞
（１）じゃがいもは皮をむき、半分に切ってから１～１．５ｃｍ幅に切る。ねぎはみじん切りにする。
（２）鍋にバターとねぎを入れ、バターが焦げないよう、水を大さじ１～２（分量外）加え、弱火で炒める。（途中、水を足してもよい）
（３）ねぎがしんなりしたら、（１）のじゃがいも、水３００ｍｌ、塩を加えてふたをし、中火で約１０分間蒸し煮にする。
（４）じゃがいもがやわらかくなったら火を止め、玉じゃくしなどで粗くつぶす。水１００ｍｌを少しずつ加え、好みのかたさにする。
＜※ヒトワザ！＞じゃがいもは粗くつぶすと食べごたえが出る！
（５）味見をし、足りなければ塩（分量外）で味を調え、ソーセージを入れて弱火であたためる。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
