2019年12月05日 (木)
シェフのヒトワザ！～揚げない！いなりコロッケ～
「本日の料理人」
山田英季（料理家）
「揚げない！いなりコロッケ」
＜材料２人分＞
油揚げ：４枚
じゃがいも：２個（４００ｇ）
合いびき肉：１００ｇ
たまねぎ：１／２個
塩：小さじ１／４
【A】
塩：小さじ１／４
黒こしょう：少々
ナツメグ：少々
サラダ油：適量
（付け合わせ）
千切りキャベツ・トマト
＜作り方＞
（１）油揚げに湯をかけて油抜きし、半分に切って裏返し袋状にする。
（２）たまねぎをみじん切りする。
（３）皮をむき、芽を取ったじゃがいも一口大に切る。
（４）フライパンにサラダ油（大さじ１）をひき、合いびき肉を焼き色がつくように炒める。
※焼きはじめは、肉汁が出てしまうのでさわりすぎない。
（５）たまねぎを加えて、塩（小さじ１／４）を入れて、しんなりするまで炒める。
（６）耐熱容器に（３）を入れ、その上に炒めたひき肉とたまねぎ、【A】を入れて、
ラップをかけ、６００ｗのレンジに８分間かける。
（７）じゃがいもが蒸しあがったら、木ベラで混ぜながら潰す。
（８）（７）を油揚げにつめて俵形にする。
（９）フライパンにサラダ油をひいて、油揚げがカリッとするまで焼けば完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
