2019年10月16日 (水)
シェフのヒトワザ！～きのことさけの炊き込みごはん～
「本日の料理人」
Mako（料理研究家）
「きのことさけの炊き込みごはん」
＜材料４人分＞
米：２合
酒：大さじ２
めんつゆ：大さじ2
しいたけ：６本
しめじ：１パック
オリーブ油：大さじ１
【ご飯に混ぜ込む さけフレーク】
鮭：３切れ（約３００ｇ）
塩：小さじ１
酒：大さじ３
＜作り方＞
（１）炊飯器に、２合の米と炊飯器の規定の量の水を入れる。そこから、水大さじ４を捨てる。
その分、酒とめんつゆを大さじ２ずつを加え、炊飯する。
（２）さけフレーク作り。さけは皮を下にして焼く。皮のあたりの身が白っぽくなるくらいまで火が通ったら
皮を剥がす。その後、塩と酒を加えながらほぐす。
＜※ポイント！＞骨があったら取り除く
（３）しいたけのかさは放射状に４～６等分に切る。軸は手でほぐす。しめじは石づきを落とす。
（４）炊き上がったご飯にしいたけとしめじを入れ、ふたを閉めて１０分ほど蒸らす。
＜※ヒトワザ！＞きのこは、ご飯が炊き上がった後、炊飯器に入れる。
炊飯器の余熱で加熱することで、きのこの香りを逃さない。
（５）さけフレークとオリーブ油を加え、全体を混ぜたら完成。お好みで、青のりをかけてもおいしい。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:40
