2019年10月02日 (水)
シェフのヒトワザ！～韓国家庭料理 オサムプルコギ～
「本日の料理人」
ファン・インソン（韓国料理研究家）
「韓国家庭料理 オサムプルコギ」
＜材料２人分＞
いか：１はい
豚バラ肉（薄切り）：３００ｇ
にんじん：１／２本
しいたけ：２個
たまねぎ：１／２個
ピーマン：２個
ねぎ：１／４本
白ごま：大さじ１
貝割れ菜：少々
ごま油：大さじ１
【たれの材料】
コチュジャン：大さじ３
しょうゆ：大さじ３
粉とうがらし（韓国の粗挽きのもの）：大さじ２
※日本のとうがらしは辛めなので調整を
水あめ：大さじ１
おろしにんにく：大さじ１
みりん：大さじ１
こしょう：小さじ１／２
＜作り方＞
（１）いかの内臓など取り除いて、足は１本ずつ分けて切る。身は食べやすい大きさにカット。
（２）いかをボウルに入れ、たれの材料を加えて混ぜ漬け込み１０分ほど置く。
（３）ねぎは、みじん切り。にんじん、たまねぎ、ピーマン、しいたけは、細切りにする。
（４）加熱したフライパンにごま油をひき、みじん切りしたねぎを入れて、炒め、
ねぎの香りを出しねぎ油をつくる。（中火）
（５）豚バラ肉を加えてまずは表面だけ炒める。
（６）肉の表面の色が変わったら、野菜を加える。
（７）肉と野菜に火が通ったら、たれごといかを加える。
（８）いかを入れたら、３分間炒める。
（９）いかに火が通ったら、皿に盛り付けて、白ごま・貝割れ菜をのせて完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:30
