2019年05月29日 (水)
シェフのヒトワザ！～ＢＢＱ料理 牛肉のスタッフドロール～
「本日の料理人」
たけだバーベキュー（アウトドア料理研究家・芸人）
「たけだバーベキューのＢＢＱ料理 牛肉のスタッフドロール」
＜材料：ステーキ肉１枚分＞
牛肉（ステーキ肉）：１枚
※肩ロース、ランプ肉など薄く伸ばせる部位
マッシュルーム（薄切り）：６個
ピザ用チーズ：６０グラム
バジル：８枚
塩：少々
黒こしょう：少々
竹串：６本程度
アルミ製の鍋（使い切りタイプ）：１個（肉を覆えるサイズ）
＜作り方＞
（１）牛肉をラップにのせて、空き瓶やミートハンマーなどで薄く伸ばす。
※空き瓶を使用する場合は、割れないように注意
（２）（１）に塩、黒こしょうをふる。
（３）（２）にマッシュルーム、バジル、ピザ用チーズをのせる。
（４）包むように巻いて竹串でとめる。
（５）表面に焼き目をつける。
※ＢＢＱグリルの場合は強火ゾーンで表面に焼き目をつける。
（６）焼き目をつけたら、弱火で中まで火が通るように加熱する。
※ＢＢＱグリルでは弱火ゾーンに移し、アルミ製鍋でフタをして、中まで火が通るようにじっくり２０分程度加熱。
（７）中まで火が通ったら、串ごとにカットして完成。
※ＢＢＱグリルを使う場合、炭ありの強火ゾーン、炭なしの弱火ゾーンを作っておくと火加減が調整できて便利。
※家庭で作る場合は、魚焼きグリルやオーブンでもＯＫ。
※竹串はあらかじめ水に２０分ほどつけておくと燃えにくい。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:17:55
