2017年12月08日 (金)
シェフのヒトワザ！～青じそねぎみそだれ～
「今週の料理人」
本田よう一（ほんだ・よういち）（料理研究家）
「青じそねぎみそだれ」
【材料】（２～３人分）
青じそ：３０枚
ねぎ：１/２本（５０g）
ごま油：大さじ１
みそ：５０g
はちみつ：大さじ１〜２
しょうゆ：小さじ１
【作り方】
（１）青じそは軸を切る。青じそとねぎを粗みじんに切る。
（２）温めたフライパンにごま油と青じそ、ねぎを入れて、中火で１分ほど炒める。
〈※ヒトワザ！〉最初に、青じそとねぎをごま油で炒め、水分を抜くことで、おいしく長持ち。
（３）（２）にみそ・はちみつ・しょうゆを入れて混ぜ、１分ほど炒めたら完成。
『アレンジ１ 特製みそドレッシング』
【材料】
青じそねぎみそだれ：大さじ１ １/２
酢：小さじ１
オリーブ油：大さじ１
【作り方】
青じそねぎみそだれに酢、オリーブ油を混ぜ合わせれば完成。
※お好みで、トマトやモッツァレラチーズにあわせて。
『アレンジ２ 豚ロースのねぎみそ焼き』
【材料】
豚ロース：２枚
青じそねぎみそだれ（豚ロース１枚につき）：大さじ１～２
【作り方】
温めたグリルで豚ロースを５分ほど焼き、青じそねぎみそだれを塗る。
もう一度グリルで青じそねぎみそだれをあぶる程度で完成。
投稿者:シブ５時 スタッフ | 投稿時間:18:10
