2017年08月30日 (水)

シェフのヒトワザ！～乳酸菌たっぷりヨーグルトとみそのそうめん＆漬物～

「今週の料理人」

井澤由美子（料理家）

「乳酸菌たっぷりヨーグルトとみそのそうめん＆漬物」

【材料（２人分）】
　
（あわせ調味料）
ヨーグルト：４００グラム　　　　
長期熟成したみそ：大さじ１～２

（漬物用野菜）
きゅうり：１本
ミニトマト：５個　　
にんじん：１本　　
キャベツ：８分の１個　　
みょうが：３個
　　
そうめん：２束
薬味：しそ　のり　ごま　かまぼこ

＜作り方＞
まず、みそとヨーグルトのあわせ調味料をつくる。

【漬物】
（１）野菜を塩もみし２０分ほど置いたら、洗い流し、水気をしっかりふき取る。トマトは２、３か所、楊枝で穴をあけておく。
（２）野菜を、あわせ調味料の中に固いものから入れ、冷蔵庫で１晩漬けて完成。

【そうめん】
（１）野菜を漬けていたあわせ調味料をそうめんのたれに使う。
（２）そうめんはゆでて、流水で洗い、氷水でしめ、水けを切る。
（３）そうめんに、あわせ調味料をからめる。
（４）のり、しそ、ごま、かまぼこなどを盛り付けて完成。

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